Arriva la stagione dei pomodori, per farli durare e maturare lentamente vanno conservati al riparo dal sole in luogo fresco ad es. Una cantina per i vini a 10-20 gradi. Così maturerà senza perdere aromi e profumi. Il frigorifero è troppo freddo e rischia di rovinarlo. Se i pomodori sono troppo maturi fateli riprendere mettendoli per una notte in acqua fredda con un po di sale.

Nel freezer si conservano dopo averli tagliati e fatti sgocciolare e messi poi in sacchetti per alimenti.

Quando pelate i pomodori dopo bollitura in acqua conservate le bucce, essicatele al sole o in forno e pestatele fino a ridurle in polvere. Si userà per insaporire vari piatti, si conservano chiuse in barattolo di vetro in frigo.

Written by Franco Rigosi